池塘中的氨氮是指水中以游离氨（NH3）和铵离子（NH4+）形式存在的氮，鱼虾蟹粪便中含氮有机物很不稳定，容易分解成氨，水中氨氮含量增高时指以氨或铵离子形式存在的化合氮。当氨(NH3)通过鳃进入水生生物体内后，氨氮在血液中的浓度升高，血液pH值随之相应上升，水生生物体内的多种酶活性受到抑制，并可降低血液的输氧能力，破坏鳃表皮组织，降低血液的携氧能力，导致氧气和废物交换不畅而窒息。此外，水中氨氮浓度高还会影响水对水生生物的渗透性，降低内部离子浓度。
1.氨氮的毒性和温度的关系
氨氮的毒性和温度，PH有很大关系，氨氮的毒性主要来自于水体里的分子态的氨，离子态的氨对养殖品种无毒害作用，但当温度升高，PH升高以后离子态的氨会转换为分子态的氨，同时分子态的氨的毒性也会随之升高。
2.氨氮的毒性和PH的关系
在pH值为7.8-8.2范围内，温度每上升10℃，非离子氨的比例增加一倍，而在同样的温度下，PH每升高一，氨氮的毒性升高10倍。
3.氨氮的毒性和溶解氧的关系
较高溶氧有助于降低氨氮的毒性。溶氧高的情况下可以促进氨氮的降低，氨（NH3）被亚硝化细菌氧化成亚硝酸，亚硝酸再被硝化细菌氧化成硝酸，称为硝化作用，硝化作用需要消耗氧气，当水中溶氧浓度低于1-2 mg/L时硝化作用速度明显降低。
4.氨氮的毒性和盐度的关系
盐度对氨氮的毒性有较大的影响，盐度越低，氨氮的安全浓度越小；盐度上升氨氮的毒性则会降低。
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